Von Herbert Becker

Maurice Neuser, ein Mann vom Fach, leitet die beiden Häuser gemeinsam mit Dan und Timo Studer

Wir sind mit Maurice Neuser verabredet. Der junge Küchenchef, der seine Ausbildung an der Hotelfachschule in Diekirch abgeschlossen hat, betreibt gemeinsam mit Dan und Timo Studer sowohl die Brasserie als auch das benachbarte Restaurant. Vater und Sohn Studer sind landesweit gastronomisch aktiv und omnipräsent mit den Restaurants „Les Espaces“ in Weiler-la-Tour, „Il Bocconcino“ in Leudelingen und „An der Brauerei“ in Bascharage.

Regionale Produkte

Wir interessieren uns für das gastronomische Konzept der beiden Häuser an der Esplanade. „Hier im ‚Schëff‘ gab es zuvor noch keine Gastronomie. Wir haben das Haus vor drei Jahren renoviert und unsere Speisekarte ganz den traditionellen Luxemburger Spezialitäten gewidmet“, erklärt der junge Patron. Ein Blick in die Karte lässt jedem Liebhaber von Klassikern wie „Kniddelen“, „Wäinzoossiss“, „Judd mat Gaardebounen“ oder „Ham, Fritten an Zalot“ das Herz höher schlagen.

„Wir zählen hier in erster Linie auf heimisches Publikum und haben uns seit der Eröffnung einen ansehnlichen Stamm erarbeitet oder, besser gesagt, erkocht. Wir können vor allen Dingen in den Wintermonaten punkten, in denen kaum Touristen nach Remich kommen. Beständigkeit in der Qualität unserer Speisen sowie die Verwendung vieler regionaler Produkte werden von unseren Gästen geschätzt.“

Crémants und Weine von heimischen Winzern

Die Brasserie bietet rund 40 Gästen Platz, die großzügige Terrasse fast 100. Das imposante Weinregal im Gastraum schürt weiter unser Interesse und wir fragen nach dem Portfolio. „Außer ein paar ausländischen Rotweinen offerieren wir ausschließlich Weine und Crémants von den heimischen Winzern und der Genossenschaftskellerei. Damit möchten wir natürlich auch unsere Verbundenheit des Standortes unserer Häuser unterstreichen“, lässt Maurice Neuser uns wissen.

Unsere nächste Frage zielt auf den Unterschied zwischen „Schëff“ und „ Brutzelschëff“. „Die Küche im ‚Brutzelschëff‘ ist eher gastronomisch ausgerichtet. Spezialitäten sind unter anderem Fajitas aus der Tex-Mex-Küche, unsere Steaks vom heißen Stein, ‚Pierrades Surf and Turf‘ und, speziell in den Wintermonaten, unsere Fondues.“

 Gastronomische Küche im „Brutzelschëff“

Wir machen zum Abschluss unserer Visite einen Abstecher ins „Brutzelschëff“, das gerade seine Türen für die ersten Mittagsgäste geöffnet hat. Auch hier lädt eine schattenspendende Terrasse mit Blick auf den Fluss zum Verweilen ein. Der Speisesaal in der ersten Etage ist nicht minder einladend eingerichtet, mit viel Liebe zum Detail, und verfügt noch über eine weitere Terrasse und einen zweiten Speisesaal eine Etage höher. „Wir haben das ‚Brutzelschëff‘ mit viel Herzblut hergerichtet“, bemerkt Maurice Neuser abschließend, „und wir freuen uns stets darauf, neue Gäste gewinnen zu können.“