Das Magazin-Weihnachtsmenü im Corona-Jahr 2020 / Drei-Gänge-Nervennahrung für die Festtage
Eine Auswahl an Produkten aus dem Lebensmittelgeschäft, die wir zum Teil auch für unser Weihnachtsmenü verwendet haben. Wir haben darauf geachtet, dass alle verwendeten Zutaten auch in der „Epicerie am Duerf“ erhältlich sind.
Unser Weihnachtsmenü in diesem Jahr ist schlicht, aber leicht zuzubereiten. Alle Produkte, die für die drei Gänge benötigt werden, gibt es in der „Epicerie am Duerf“ in Monnerich zu kaufen, berichtet Daisy Schengen.
Aperitif: Crémant und Blätterteig-Käsestangen mit Bacon
Zutaten für die Käsestangen:
350 g Blätterteig
70 g Käse
8 Scheiben Bacon (Rohschinken)
1 Ei
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Blätterteig ausrollen, das Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Den Blätterteig damit bestreichen, den Rest zum Bestreichen der fertigen Stangen aufheben. Käse auf eine Hälfte des Teigs streuen und leicht andrücken. Die Teighälfte ohne Käse auf die andere Hälfte drauflegen und leicht andrücken. Jetzt mit einem Messer den Teig in acht Streifen teilen. Jeden Streifen mit einer Scheibe Bacon/Rohschinken belegen und leicht andrücken. Den belegten Teigstreifen zu einer Spirale verdrehen, mit der restlichen Eimischung bestreichen. Bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Vorspeise: Cremige Blumenkohlsuppe
Zutaten für vier Portionen:
4 Frühlingszwiebeln
4 Knoblauchzehen
1.200 ml Gemüsebrühe
2 TL Öl
600 g Blumenkohl
200 g Kartoffeln
2 TL Currypulver
2 TL Zitronensaft
4 EL Crème fraîche
Zubereitung:
Blumenkohl waschen und in Röschen aufteilen, Kartoffeln schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Öl andünsten. Gemüsebrühe hinzufügen und kurz köcheln lassen. Jetzt Currypulver, Zitronensaft und Gemüse hinzufügen. Etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Topf vom Herd nehmen, die Suppe mit Creme fraîche verfeinern. (Salz fehlt in der Zutatenliste, da die Gemüsebrühe Salz enthält.) Zur Suppe schmeckt Baguette.
Rohschinken für die Käsestangen oder Schweinefilet für den Festtagsbraten – die Auswahl im Dorfladen in Monnerich ist groß
Entsprechend vielfältig ist auch die Wein- und Getränkeauswahl für das Weihnachtsmenü
Hauptspeise: Schweinefilet im Teigmantel mit Orangen-Hollandaise, Pommes frites und Apfel-Rotkohl
Zutaten für vier Portionen:
500 g Schweinefilet
Salz, Pfeffer
1 EL Öl
4 Scheiben Rohschinken
1 Packung Blätterteig
1 EL Milch
500 g Pommes frites für den Backofen (Tiefkühlkost)
1 Glas Rotkohl (ca. 700 g)
100 ml Apfelsaft
2 EL Weißwein
75 g Butter
50 ml Orangensaft
Zubereitung:
Filet in vier Portionen aufteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl von allen Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne herausnehmen und mit Schinken umwickeln. Blätterteig in vier Abschnitte teilen und die Filetstücke darin einpacken, Teigränder fest zusammendrücken. Ein Eigelb mit Milch verquirlen, den Blätterteig damit bestreichen. Filetstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) circa 25 bis 30 Minuten goldgelb backen. Backofen-Pommes neben den Filetstücken verteilen und mitgaren. Rotkohl mit Apfelsaft in einem Topf erwärmen. Butter in einer Tasse in der Mikrowelle schmelzen. Für die Hollandaise restliche Eigelbe, Wein und eine Prise Salz im heißen Wasserbad aufschlagen, bis eine dickflüssige Creme entsteht. Die geschmolzene Butter im dünnen Strahl unter die Eigelbcreme rühren. Die Soße mit Orangensaft verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dessert: Spekulatius-Schichtdessert im Glas
Zutaten für vier Gläser:
250 g Quark
250 g Mascarpone
150 g Spekulatius
1 kleine Dose Mandarinen
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL Zimt
Zubereitung: Den Quark mit Marscapone vermischen, Zimt, Zucker und Vanillezucker dazugeben. Die Mandarinen vorsichtig unter die Masse heben. 150 Gramm Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und fein zerdrücken. Abwechselnd Spekulatiusbrösel und Quarkcreme in vier Gläser schichten. Bis zum Servieren kühl stellen. Das Dessert kann auch am Vortag zubereitet werden, wenn es durchgezogen ist, schmeckt es sogar noch besser.
Alternativen zum selbst gemachten Dessert: Sahne-Rolle Erdbeer (Tiefkühlkost) oder Schwarzwälder Kirschtorte (vom Bäcker, auf Vorbestellung).
„Epicerie am Duerf“
19, rue d’Esch
L-3920 Mondercange
Tel.: 26 55 10 76
GSM: 621 639 558
Bestellungen per Telefon oder im Geschäft.
Bezahlung bei Lieferung über DigiCash und Kreditkarte (per Kartenlesegerät).
Öffnungszeiten am 24. Dezember: 8-16 Uhr (ohne Unterbrechung),
Lieferungen möglich.
25. und 26. Dezember: geschlossen
Öffnungszeiten am 31. Dezember (Silvester): 8-15 Uhr (ohne Unterbrechung),
Lieferungen möglich.
Daisy Schengen ist gebürtige Bulgarin und heißt eigentlich Desislava Dimitrova. Ihr slawischer Vorname hat für mehr als einen Zungenbrecher gesorgt, sodass sie in Luxemburg beruflich wie privat schon immer Daisy Schengen heißt. Sie hat einen Magisterabschluss in Germanistik und Politikwissenschaft an der Universität Trier, ist verheiratet und Mutter einer Tochter und eines Sohnes. Am besten vom Alltag abschalten kann sie beim Tanzen: Seit sie fünf ist, stehen ihre Füße nicht mehr still, mit ihrem Mann hat sie sich dem Tanz(-sport) verschrieben.
Daisy Schengen ist gebürtige Bulgarin und heißt eigentlich Desislava Dimitrova. Ihr slawischer Vorname hat für mehr als einen Zungenbrecher gesorgt, sodass sie in Luxemburg, beruflich wie privat, schon immer Daisy Schengen heißt. Sie hat einen Magisterabschluss in Germanistik und Politikwissenschaft an der Universität Trier, ist verheiratet und Mutter einer Tochter und eines Sohnes. Am besten vom Alltag abschalten, kann sie beim Tanzen: seit sie Fünf ist, stehen ihre Füße nicht mehr still, mit ihrem Mann hat sie sich dem Tanz(-sport) verschrieben.
E-Mail: dschengen@tageblatt.lu
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